Select Page

نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی

نحوه تشخیص زعفران اصل از تقلبی

چون زعفران بسیار گران‌قیمت می‌باشد، از قدیم سوداگران حقه باز در این محصول دستکاری می‌کردند.

مهم‌ترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت می‌گیرد گل رنگ می‌باشد که شباهت به زعفران داشته و می‌تواند ایجاد رنگ زرد نماید.

گاهی برای اضافه شدن وزن به آن روغن یا آب نبات و عسل افشانه می‌کنند.که باعث افزایش وزن و در نتیجه کاهش چشم گیر حجم زعفران در یک میزان ثابت مثل یک مثقال را خواهد داشت

از موردهای دیگر تقلب در زعفران می‌توان اضافه نمودن نمک و شکر به زعفران را نام برد که جهت افزایش جرم آن صورت می‌گیرد

کاکل ذرت به دلیل داشتن شباهت به دم زعفران گاهی رنگ آمیزی می‌شود و به جای زعفران فروخته می‌شود .

بخشی از اطلاعات که معمولا کمتر از باقی اطلاعات در خصوص زعفران مطرح می شود روشهای  شناسایی محصول اصلی از محصول تقلبی است :

روش اول ـ به چند میلی گرم پودر زعفران ، دو یا سه قطره اسید سولفوریک غلیظ در یک شیشه به مدت یک ساعت اضافه می کنیم . در این صورت زعفران ابتدا به رنگ قرمز مایل به قهوه ای و پس از مدت کمی، به رنگ قرمز مایل به بنفش مبدل می شود.

روش دوم ـ چند میلی گرم پودر زعفران را در یک شیشه ی ساعت قرار داده و به آن یک قطره اسید فسفومولیبدیک / سولفوریک اضافه کرده و کمی می ساییم .

پس از آن ، مخلوط را زیر میکروسکوپ قرار داده و با بزرگ نمایی ۱۰۰ملاحظه می کنیم . بعد از حداکثر یک دقیقه ، تکه های پودر به رنگ آبی مبدل گشته و اطراف تکه ها هاله ای از رنگ آبی احاطه می شود.

آقای محمد رسولی دیسفانی

مدیر برند زعفران ارکیده

About The Author

Leave a reply

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

محصولات